Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą przeciwutleniającą, która odgrywa rolę w ponad 300 funkcjach organizmu. Jest niezbędny do wspierania zdrowia i dobrego samopoczucia i wymaga codziennego uzupełniania. Niestety, ludzie – w przeciwieństwie do większości innych zwierząt – nie potrafią wytwarzać witaminy C. Nie potrafią też magazynować witaminy C w znaczących ilościach. Zamiast tego nerki, pełniąc funkcję regulatorów, wydalają witaminę C, powodując potrzebę jej regularnego uzupełniania. Ponadto witamina C ulega zniszczeniu podczas przygotowywania posiłków. Podstawową funkcją witaminy C jest pomoc w utrzymaniu kolagenu, białka niezbędnego do tworzenia skóry, więzadeł, kości i zębów oraz pomagania w utrzymaniu wytrzymałości ścian naczyń krwionośnych. Wysoki poziom witaminy C jest również niezbędny do metabolizmu białych krwinek, które są kluczowymi składnikami układu odpornościowego. Ponadto witamina C odgrywa ważną rolę we wchłanianiu żelaza, które jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i wykorzystaniu kwasu foliowego, jednej z witamin z grupy B. Bioflawonoidy współpracują z witaminą C, budując mocne naczynia włosowate i służą jako przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne.